Ayam Kung Pao Yang Mendunia Ternyata Dibuat Tak Sengaja

Posted on

– Rasa hidangan yg sesuatu ini terbilang cocok dengan lidah kebanyakan orang Indonesia. Rasa dan aroma yg kaya dilengkapi dengan sentuhan pedas yg menggigit menjadikannya populer di negeri ini.

Di balik popularitasnya yg mendunia, resep ayam kung pao justru tak lahir dari eksperimen-eksperimen terukur, melainkan dalam suasana terdesak, menurut folklor Sichuan. Buku Origins of Chinese Cuisine (2000) karangan Xu Shitao mendedahkan kisah tersebut.

Syahdan, Ding Baozhen, Gubernur Shandong (1866-1876) baru saja kembali dari perjalanan dinas yg panjang bersama para pengawalnya. Kelelahan dan kelaparan, Ding memerintahkan juru masaknya agar langsung menyajikan makan siang.

Baca juga: Enam Hidangan Khas Imlek dan Artinya

Celakanya, si juru masak tengah kehabisan bahan. Di dapurnya, ia cuma memiliki dada ayam, kacang, dan cabai kering, selain bumbu-bumbu dasar. Tanpa pikir panjang, ia mencincang dada ayam, lantas dengan naluri kokinya meracik seluruh bumbu tersebut.

Pada momen kepepet itulah, ayam kung pao pertama dalam sejarah dimasak dan dihidangkan.

Tak dinyana, Ding Baozhen menggemari setengah mati sajian tersebut. Sontak, ia membagikannya kepada para pengawal. Saking puasnya, sang gubernur bertitah bahwa ayam kung pao menjadi sajian penting di rumah gubernur akan detik itu.