Aneka Jenis Kecap, Tak Hanya Dari Kacang Kedelai

Posted on

JAKARTA, – Kecap jadi penyedap makanan yg paling gampang ditemui di dapur orang Indonesia. Untuk kamu ketahui dua daerah di Indonesia milik kecap manis produksi lokal yg menjadi cerminan cita rasa penduduk setempat. 

Namun tak cuma kacang kedelai putih dan hitam yg diolah bagi menjadi kecap. Ada banyak kecap yang lain di dunia, yg dibuat dari bahan berbeda.

Berikut berbagai macam kecap yg ada di pasaran, dibagi berdasarkan bahan penting dan campuran buat membuat kecap:

1. Kecap Jamur

Kecap jamur lebih encer daripada kecap manis. Dibuat dari jamur cincang, garam, kembang pala, bumbu ngohyong, jahe, bawang putih, kayumanis, dan brown malt vinegar. Caranya, jamur dilumuri garam, dahulu diamkan selama 24 jam.

Jamur dicuci bersih dulu dikeringkan, kemudian direbus dengan segala bahan lainnya. Lalu dikemas dalam botol yg telah disterilkan.

Kecap jamur digunakan pada pembuatan ayam bakar, saus jamur, juga aneka tumisan, dan sup. Kecap macam ini memiliki aroma jamur yg khas sehingga bisa membuat hidangan jadi lebih kaya aroma.

2. Saus tiram

Oyster sauce begitu nama lainnya, memang terbuat dari tiram. Bentuk dan warnanya hampir sama dengan kecap manis, tetapi lebih kental. Banyak digunakan dalam masakan Thailand, China, dan Filipina.